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Mostrando entradas de junio, 2017

Los dulces de invierno

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Hoy en Rancagua la temperatura fue especialmente fría. Mínima 0° y máxima 15° con un viento que helaba la cara. Así que me dieron ganas de algo dulce y me compré un calzón roto. Mirando tan rico producto, me ocurrió hacer este post, con el origen de algunos de los dulces más típicos de mi patria y que se han mantenido hasta hoy.



-Chilenitos: Es el clásico alfajor relleno. Son dos hojuelas de masa horneada, rellenas con manjar. Pueden estar decoradas de merengue, envueltos en manjar con nueces o simplemente, bañados en azúcar flor (impalpable).  Comenzó a hacerse en Chile como una variación autóctona de los alfajores hispanos en tiempos de la colonia. Su nombre proviene de la voz "al hasú" (alfajor) que quiere decir "el relleno" y ya en 1541, fecha de la fundación de Santiago, se comía en España. Existe un libro, escrito por Francisco Delicado, clérigo andaluz, que menciona por voz de su protagonista, la bella Aldonza, que preparaba entre muchas recetas, alfajores. N…